23.2 V - A QUÍMICA NA HORA DO RANGO!
Evidencia-se no Brasil grande índices de desperdício de alimentos, mas, em contra partida, há um índice muito elevado de pessoas desnutridas ou que não conseguem fazer o mínimo de três refeições por dia. Embasado nesses pressupostos, a presente eletiva de base se configura como um trabalho eletivo com foco no aproveitamento integral dos alimentos, abordando as premissas da sustentabilidade alimentar, pesquisando e discutindo sobre os princípios nutritivos de cada parte dos alimentos e o uso convencionado destas partes que levam – paradoxalmente – à subnutrição, à desnutrição e ao desperdício de nutrientes. As reflexões sobre alimentação e nutrição como campo político costumam enfatizar um conjunto de questões tradicionalmente relacionadas à arena do Estado, tais como segurança alimentar, nutricional, direitos humanos, desigualdades sociais no acesso à comida, políticas nutricionais e agrícolas, bem como a regulamentação da publicidade de alimentos (PORTILHO, et al, 2011). O desenvolv...